へしこ発祥の地とされている福井県は、鯖が豊富に獲れる漁場があります。

さらに、へしこの味はぬかで決まるとも言われるほど、漬け込むぬかが重要な味の決め手になるさらに、へしこの味はぬかで決まるとも言われるほど、漬け込むぬかが重要な味の決め手になる。

なぜなら、福井県はあの「コシヒカリ」が生まれた土地であるのですから。

あまり知られていないかもしれませんが、福井県は良質の米どころなのです。

この2つの役者が揃っているのですから、へしこが美味しいのは当たり前です。

（醸しにすと女将が語るへしこものがたり）