2022.11.30
茅葺屋根の船小屋
現在の私のへしこ工房が建つこの場所、以前は茅葺きの船小屋でした。 …
ブログ
2022.11.30
鯖街道と福井県若狭地方の冬の貴重な保存食
古くは、鎌倉時代から魚のぬか漬けは作られていたそうです。 福井県のへしこは、江戸 …
2022.11.30
鯖の漁場でありコシヒカリ生誕の地『福井県』
へしこ発祥の地とされている福井県は、鯖が豊富に獲れる漁場があります。 さらに、へ …
2022.11.30
どうしてへしこって言うの？
樽に重石をかけて漬ける漬物。 無理矢理に押し込んで漬け込むというニュアンスを「圧 …
2022.11.30
へしこをすぐそばの工房で作っています
わたしのへしこは、ちょうべいの宿のすぐそば、海が目の前にひろがる海辺の作業場「酵 …
2022.11.30
へしこ作りのきっかけ
わたしが「へしこ」を作り始めて約17年が経ちました。 へしこ好きが高じて、地域の …
2022.11.30
へしこってナニ？
「へしこ」ってご存じでしょうか？ 「へしこ」ってナニ？ 若狭地方の …
2022.11.12
へしこの食べ方のご紹介 焼きへしこ編
へしこの食べ方の定番であり王道なのが、焼きへしこです。 焼くことで、鯖の脂が溶け …